ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ 🍒 (рецепт от нашей подписчицы) ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г ● Мука (или 1+1/4 стак.) — 200 г ● Желток яичный ( для теста) — 1 шт ● Сахарная пудра (1/3 в тесто, 1/3 в заливку ) — 2/3 стак. ● Вишня (без косточек) — 400 г ● Сметана (в заливку, жирность 20% и выше) — 250 г ● Яйцо куриное (в заливку) — 2 шт ● Крахмал картофельный (ст.л. без горки) — 1 ст. л. ● Ванильный сахар (по 1 ч.л. в тесто и в начинку) — 2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 ч.л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой). Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. (Где-то вычитала, что помещение теста в холод позволяет ему как-бы запомнить форму и сохранить ее во время выпечки). Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200*C. (Придавливать это тесто фасолью или горохом нет никакой необходимости, т.к. тесто практически не вздувается и хорошо держит форму и еще не передержите корж в духовке иначе получится сухой!! достаточно чтоб немного подсох и подрумянился ). Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах.пудры/сахара (можно добавить больше сахара по вкусу) и ванильный сахар. Обращаю внимание! Достаточно просто смешать венчиком или вилкой все ингредиенты до однородности, взбивать миксером не надо! Все просто))) Добавить 1 ст.л. крахмала, хорошо перемешать,достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет - пирог готов. Дальше самое сложное! Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке. Вот и все! Приятного аппетита!

Теги других блогов: выпечка вишня рецепт