ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ 🍒
(рецепт от нашей подписчицы)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
● Мука (или 1+1/4 стак.) — 200 г
● Желток яичный ( для теста) — 1 шт
● Сахарная пудра (1/3 в тесто, 1/3 в заливку ) — 2/3 стак.
● Вишня (без косточек) — 400 г
● Сметана (в заливку, жирность 20% и выше) — 250 г
● Яйцо куриное (в заливку) — 2 шт
● Крахмал картофельный (ст.л. без горки) — 1 ст. л.
● Ванильный сахар (по 1 ч.л. в тесто и в начинку) — 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сливочное масло комнатной температуты (100 гр) растереть с сахарной пудрой (1/3 стакана) и 1 ч.л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).
Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. (Где-то вычитала, что помещение теста в холод позволяет ему как-бы запомнить форму и сохранить ее во время выпечки).
Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200*C. (Придавливать это тесто фасолью или горохом нет никакой необходимости, т.к. тесто практически не вздувается и хорошо держит форму и еще не передержите корж в духовке иначе получится сухой!! достаточно чтоб немного подсох и подрумянился ).
Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах.пудры/сахара (можно добавить больше сахара по вкусу) и ванильный сахар.
Обращаю внимание! Достаточно просто смешать венчиком или вилкой все ингредиенты до однородности, взбивать миксером не надо! Все просто)))
Добавить 1 ст.л. крахмала, хорошо перемешать,достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет - пирог готов.
Дальше самое сложное! Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.
Вот и все! Приятного аппетита!